Sardalya, Clupeidae familyasına ait, sürüler halinde yaşayan küçük ve yağlı bir tuzlu su balığıdır. Gümüş renkli görünümü, kendine özgü lezzeti ve yüksek besin değeriyle tanınan sardalya; taze, ızgara, tava, fırın veya konserve olarak tüketilebilir.
Fiziksel Özellikleri ve Yaşam Alanı
- Gövdesi ince, uzun, yanlardan hafif basık ve küçük pullarla kaplıdır.
- Sırt kısmı mavimsi veya yeşilimsi, yanları ve karın kısmı ise parlak gümüş rengindedir.
- Genellikle 15 ile 25 santimetre arasında bir uzunluğa ulaşır.
- Büyük sürüler halinde yaşar ve çoğunlukla deniz yüzeyine yakın sularda hareket eder.
- Planktonlar, küçük kabuklular, balık yumurtaları ve çeşitli mikroorganizmalarla beslenir.
- Akdeniz, Ege Denizi, Marmara Denizi, Karadeniz ve Atlas Okyanusu'nun doğu kıyılarında görülür.
- Mevsimsel olarak beslenme ve üreme amacıyla kıyıya yakın bölgeler ile açık deniz arasında göç eder.
- Türkiye'de özellikle yaz sonu ve sonbahar aylarında yoğun olarak avlanır.
Sardalya Kalori Değeri
Çiğ sardalyanın 100 gramında yaklaşık 185 kcal bulunur. 150 gramlık bir porsiyon ise yaklaşık 278 kcal enerji içerir. Sardalya; protein, omega-3 yağ asitleri, kalsiyum, demir ve çeşitli vitaminler bakımından zengin bir deniz ürünüdür.
| Besin Değeri | 100 gramda | 1 Porsiyon (150 g) | 100 gram için günlük % değer* |
|---|---|---|---|
| Kalori | 185 kcal | 278 kcal | % 9,3 |
| Karbonhidrat | 0 g | 0 g | % 0 |
| Lif | 0 g | 0 g | % 0 |
| Protein | 20,9 g | 31,4 g | % 41,8 |
| Yağ | 10,5 g | 15,8 g | % 16,2 |
| Kolesterol | 61 mg | 91,5 mg | % 20,3 |
| A Vitamini | 32 IU | 48 IU | % 0,6 |
| C Vitamini | 0 mg | 0 mg | % 0 |
| Potasyum | 397 mg | 595,5 mg | % 11,3 |
| Kalsiyum | 240 mg | 360 mg | % 24 |
| Demir | 2,9 mg | 4,4 mg | % 16,1 |
*Günlük değerler 2.000 kalorilik ortalama bir beslenme düzenine göre hesaplanmıştır. Besin değerleri yaklaşık olup sardalyanın türüne, mevsimine, yağ oranına, porsiyon büyüklüğüne, saklama koşullarına ve pişirme yöntemine göre değişiklik gösterebilir.
